砂糖1匙、檸檬 1/4片、蒜頭 3顆、辣椒1支、蔥段1支

作　法：1.首先將鮭魚下巴用米酒先浸泡15分鐘後取出。
                 2.再放入醋水中浸泡5分鐘(白醋加水醃過下巴即可)。
                 3.下巴兩面均勻沾上胡椒鹽後煎至兩面金黃即可。
                 4.食用前擠點檸檬汁會更美味!

1. 將魚全部清洗乾淨且將水分吸乾後，在魚身斜劃刀，均勻抹上蛋液。
2. 鍋中加油一大匙，燒熱，放入魚，蓋上鍋蓋，燜煎約5分鐘起鍋。
3. 原鍋，再加油1小匙，燒熱，放入蒜末炒香後，倒下水並放入煎過魚，稍煮至魚的鮮香散出。
4. 再加入辣椒茉、番茄醬、醬油、糖，拌勻，再蓋續燜3分鐘，淋入酒，熄火，撒上蔥絲或香菜即可。