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檸檬香茅烤柳葉魚


  • 材料:鹽烤柳葉魚數尾
  • 醃醬:糖1/4小匙、米酒1大匙、魚露1小匙、辣椒末1/4小匙、香茅末1/4小匙、檸檬汁2大匙

             作法:1.將所有檸檬香茅醃醬的材料混合均勻備用。
                          2.將解凍的柳葉魚放入檸檬香茅醃醬醃約15分鐘備用。
                          3.將醃好的柳葉魚放入已預熱的烤箱中,以180℃烤約10分鐘即可。


           


紅燒小鮑魚


  • 材 料:1.小鮑魚數顆、醬油、水100cc、米酒與冰糖適量、八角3粒
    作    法:  
  •                 1. 取一湯鍋,放入醬油,、水、冰糖、米酒、八角
                     2.小鮑魚數顆加入湯鍋,開大火煮沸後,轉中火,然後用中火約煮10-15分鐘使其入味即可。

和風烤鮭魚


  • 材料:大西洋鮭魚切片、檸檬半顆、日式薄鹽醬油適量
  • 作法:1.將解凍後的鮭魚洗淨,將鮭魚放入薄鹽醬油中醃製,醃約30分鐘使其入味。
  •             2.將作法1的鮭魚放入已預熱5分鐘的烤箱中,以上下火為200℃烤約20分鐘至熟透,
                   食用時,淋上少許檸檬汁去腥即可。

紅燒赤鱆魚


  • 材料:赤鱆魚一尾、蔥段適量、醬油適量
  • 作法:1.赤鱆魚身二面都切斜刀三刀,這樣紅燒時更容易入味。
        2.倒入適量的油先將魚二面都煎熟後,推至一邊用餘油爆薑片。
                 3.接著加入醬油嗆鍋再加水及紅糖及葱和蓋鍋蓋燒即可湯汁滾後,改以小火慢煨比較容易入味。

和風章魚沙拉


  • 材 料:熟大章魚切片數片、紅洋蔥半顆、玉米筍適量、黑橄欖適量、小黃瓜1~2條、芒果丁適量、美生菜
  •              適量、沙拉醬

              作 法:1.先將解凍後的章魚切片再切成小片,紅洋蔥切絲,小黃瓜、玉米筍、黑橄欖都切成適當大小後,
                               放入沙拉碗中。
                            2.將沙拉醬直接淋在沙拉上即可。
 

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