紅糟赤肉
- 材料:紅糟赤肉數片、胡椒鹽適量
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作法:1.將油加熱至180度左右,然後將紅糟赤肉直接下油鍋炸熟即可撈起。
2.上桌前可撒上些許胡椒鹽即可。
材料:土魠魚300g 、大白菜1/3顆、金針菇200g 、乾香菇5-6朵 、蒜頭2瓣 、
高湯(或清水)2000cc 、青蒜及香菜各少許
調味料:米酒1大匙、醬油3大匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量、糖1/2茶匙、烏醋2大匙、
太白粉3大匙+水2大匙,
步驟:1.乾香菇泡冷水軟化切絲,白菜洗淨切粗絲,金針菇洗淨切段,蒜頭切末。
2.鍋中倒入約150cc的炸油,油熱將冷凍土魠魚塊放入炸至金黃色熟透撈起備用。
3.原鍋中剩下約2大匙油,其餘炸油倒出。
4.將蒜末放入爆香。
5.依序將香菇絲,白菜及金針菇放入翻炒2-3分鐘炒軟。
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