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紅糟赤肉


  • 材料:紅糟赤肉數片、胡椒鹽適量
  • 作法:1.將油加熱至180度左右,然後將紅糟赤肉直接下油鍋炸熟即可撈起。
                2.上桌前可撒上些許胡椒鹽即可。

椒鹽鯛魚片


  • 材 料:鯛魚片4片、蒜末1大匙、蔥末半碗、辣椒末1大匙、地瓜粉 少許
  • 調味料:米酒1大匙、鹽適量、黑胡椒鹽適量

             作 法:1鯛魚片斜切厚片,用醃料抓一抓,靜置5分鐘。        
       2熱油,將鯛魚片薄薄沾上一層地瓜粉,下鍋炸好後撈起備用。
       3把鍋中多餘的油倒到剩一點點,爆香蒜末,炸好的鯛魚片放下去,再加入蔥末和辣椒末,
       一點鹽和黑胡椒鹽拌炒(要注意不要太大力,魚很容易碎),大概30秒就可起鍋。


紹興醉蝦


  • 材料: 紹興醉蝦(熟食)數支
  • 作法: 解凍後即可食用,若要吃熱食,放入微波爐或烤箱中加熱即可食用。

厚切日式豬排


  • 材料:厚切豬排數片、胡椒鹽適量
  • 作法:1.將油加熱至180度左右,然後將厚切豬排(無須解凍)直接下油鍋炸至金黃色即可撈起。
                2.上桌前可撒上些許胡椒鹽,或是搭配喜愛的醬料增添風味即可。

土魠魚羹


 材料:土魠魚300g 、大白菜1/3顆、金針菇200g 、乾香菇5-6朵 、蒜頭2瓣 、
             高湯(或清水)2000cc 、青蒜及香菜各少許

調味料:米酒1大匙、醬油3大匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量、糖1/2茶匙、烏醋2大匙、
    太白粉3大匙+水2大匙,

步驟:1.乾香菇泡冷水軟化切絲,白菜洗淨切粗絲,金針菇洗淨切段,蒜頭切末。
   2.鍋中倒入約150cc的炸油,油熱將冷凍土魠魚塊放入炸至金黃色熟透撈起備用。
   3.原鍋中剩下約2大匙油,其餘炸油倒出。
   4.將蒜末放入爆香。
   5.依序將香菇絲,白菜及金針菇放入翻炒2-3分鐘炒軟。

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