客家鹹豬肉
- 材料:鹹豬肉一片、蔥段適量
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作法:1.先將油下鍋熱油後將蔥段下去爆香。
2.然後將解凍後的鹹豬肉,下鍋煎或炒後即可。
材料:土魠魚300g 、大白菜1/3顆、金針菇200g 、乾香菇5-6朵 、蒜頭2瓣 、
高湯(或清水)2000cc 、青蒜及香菜各少許
調味料:米酒1大匙、醬油3大匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉適量、糖1/2茶匙、烏醋2大匙、
太白粉3大匙+水2大匙,
步驟:1.乾香菇泡冷水軟化切絲,白菜洗淨切粗絲,金針菇洗淨切段,蒜頭切末。
2.鍋中倒入約150cc的炸油,油熱將冷凍土魠魚塊放入炸至金黃色熟透撈起備用。
3.原鍋中剩下約2大匙油,其餘炸油倒出。
4.將蒜末放入爆香。
5.依序將香菇絲,白菜及金針菇放入翻炒2-3分鐘炒軟。
砂糖1匙、檸檬 1/4片、蒜頭 3顆、辣椒1支、蔥段1支
作 法:1.首先將鮭魚下巴用米酒先浸泡15分鐘後取出。
2.再放入醋水中浸泡5分鐘(白醋加水醃過下巴即可)。
3.下巴兩面均勻沾上胡椒鹽後煎至兩面金黃即可。
4.食用前擠點檸檬汁會更美味!
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