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熱炒類


海鱺魚肉火鍋


  • 材  料:海鱺魚切片2片、高湯或水、鴻喜菇、香菇、胡蘿蔔切片、大白菜適量、火鍋料(依個人需求)
  • 作  法:先將鍋中高湯煮沸,再將海鱺魚片、香菇、鴻喜菇等火鍋料及蔬菜依序放入鍋中即可。

鳳梨旗魚炒飯


  • 材 料:白旗魚切片、鳳梨半顆、洋蔥切丁適量、胡蘿蔔丁適量、蔥1條
  • 作 法:1.先將白旗魚片切成長條狀、鳳梨切丁。
                     2.先將蛋炒香備用。
                     3.鍋內再放入洋蔥炒至半透明後,再放入鳳梨丁一同炒香。
                     4.最後放入蛋和飯拌炒,再灑上鹽巴黑胡椒入味。
                     5.最後撒上蔥花即可。


肉醬丸子麵


  • 材 料:獅子頭數顆、義大利圓細麵1包、絞肉1小碗、橄欖油適量、玉米適量、洋蔥丁適量、蒜末適量
  •              紅酒、蕃茄、蕃茄醬、月桂葉、紅酒醋
  • 作 法:1. 先煮肉醬:橄欖油先將洋蔥碎炒軟,再加入蒜碎炒香後,加入絞肉炒散,
  •         再依序加入紅酒、蕃茄、蕃茄醬、月桂葉、紅酒醋煨煮。                         
                  2.將解凍的獅子頭放入油鍋稍微炸至半熟即可撈起。
                  3.將獅子頭放入肉醬中拌煮至熟透即可。
                  4. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。
                  5. 將獅子頭肉醬淋在煮軟的義大利麵上即可。

客家鹹豬肉


  • 材料:鹹豬肉一片、蔥段適量
  • 作法:1.先將油下鍋熱油後將蔥段下去爆香。
                2.然後將解凍後的鹹豬肉,下鍋煎或炒後即可。

紅燒魚下巴


  • 材 料:魚下巴、薑片2片、蒜碎1匙、洋蔥半粒、辣椒片1匙、香菜少許、米酒2匙、
  •     地瓜粉60公克、沙拉油1匙半、蕃茄醬4匙、水250cc、糖1匙、鹽巴少許、白胡椒粉少許

    作 法:1.魚下巴洗淨濾乾,以少許鹽巴、白胡椒粉米酒醃。
                     2.將薑片與洋蔥切絲待用。
                      3.熱一油鍋,將作法1裹上地瓜粉後放入炸至金黃撈起備用。
                      4.炒鍋預熱加入沙拉油至溫熱,倒入作法2與辣椒片、蒜碎炒香。
                      5.倒入水煮至沸,加入蕃茄醬與糖攪拌均勻煮至沸,略以鹽巴調味。
                      6.加入作法3翻煮至熟透入味,起鍋前放入少許香菜翻勻即可。

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