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	【煙燻軟絲】       材　料：軟絲1尾、薑片2片、米酒適量 煙燻料：砂糖、茶葉、 麵粉、八角各適量 作法：           1.軟絲洗淨，剝除外皮，並將內臟挖除乾淨備用。           2.煮一鍋開水，水滾後將軟絲放入(可在水中加點米酒及薑片去腥)，轉小火續煮1分鐘              (時間的長短視軟絲大小隻調整)以筷子能插入為準，即可取出置於網架上待涼。           3.將鋁箔紙平鋪於炒菜鍋上，將煙燻料平均擺放於鋁箔紙上，再將軟絲置於網架上放於煙燻料上。           4.鍋蓋蓋緊，開大火，等味道出來，轉小火，待白煙變為黃煙時再燻1分鐘，即可開蓋取出。           5.可搭配喜愛的醬料食用。