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熱炒類


紅燒赤鱆魚


  • 材料:赤鱆魚一尾、蔥段適量、醬油適量
  • 作法:1.赤鱆魚身二面都切斜刀三刀,這樣紅燒時更容易入味。
        2.倒入適量的油先將魚二面都煎熟後,推至一邊用餘油爆薑片。
                 3.接著加入醬油嗆鍋再加水及紅糖及葱和蓋鍋蓋燒即可湯汁滾後,改以小火慢煨比較容易入味。

帝王蟹火鍋


  • 材料:帝王蟹1~2隻、綜合海鮮料(依個人喜愛)、火鍋料(依個人喜愛)、高湯、蔬菜
  • 作法:先將鍋中高湯煮沸,再將帝王蟹、海鮮、火鍋料及蔬菜依序放入鍋中即可。

泡菜培根


  • 材 料:培根切片、泡菜適量、紅蘿蔔絲適量、洋蔥絲適量、蔥段少許
  • 調味料:糖、鹽、胡椒少許

             作 法:1.起油鍋,將洋蔥絲和培根丟下鍋,培根略煎出油。
                             2.加入泡菜、紅蘿蔔絲拌炒。
                             3.加入少許水。
                             4.最後將調味料及蔥段丟入拌炒,就完成了。


醬燒尊鮭魚


  • 材料:切塊的尊鮭魚尾、壽喜燒醬、水
  • 作法:起少許油鍋先將尊鮭魚塊稍微兩面煎一下,加入適量壽喜燒醬及水,悶煮至尊鮭魚塊全熟透即完成。

蟹管肉煎餅


  • 材 料:蟹管肉適量、韭菜10根、青蔥1隻、芝麻1小碗、辣椒1條、中筋麵粉1杯、雞蛋1顆、
  •        香菇1朵、太白粉
  • 調味料:醬油、香油
  • 作 法:1.蟹管肉切丁、韭菜切小段(取綠色部分)、蔥切花(取蔥白)、香菇切薄片、辣椒切末。
                     2.調麵糊粉漿:2匙中筋麵粉 + 2匙太白粉 + 4匙水 + 全蛋液。
                     3.起鍋熱油,放入蟹管肉丁香菇炒至6-7分熟後,舖進韭菜段,接著倒進麵糊粉漿,
  •                     將兩面煎熟切片即完成。
     
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